Білкова колагенова оболонка "FABIOS" (Польща)
Призначається для м'ясної промисловості і використовується для виробництва копчених і варено-копчених ковбасних виробів. Для виробництва білкових ковбасних оболонок використовуються високосортні колагенові волокна з спилков великої рогатої худоби
Випускаються оболонки різного типу (традиційні, легко знімаються, кільцеві, для сирокопчених ковбас) та калібру від ø22 до ø120мм. Додатково випускається плівка для шинки у формі листів (колагенова плівка) шириною 400 і 480мм або у вигляді плівкового рукава калібрами: ø85, ø115, ø126, ø136, ø156мм.
Також пропонуються оболонки готові до застосування (тип RTU), які можна наповнити фаршем безпосередньо після їх вилучення з упаковки (оболонки не потребують попередньому замочуванні).
Традиційні колагенові оболонки FG, FC
Структура оболонки дозволяє пропускати дим, а також водяна пара, що впливає на високі смакові якості кінцевого продукту.При цьому оболонки дуже прості у вживанні і добре тримають параметри. Прості оболонки міцні, еластичні, піддаються клипсованию і покращують якість виготовлюваних ковбасних виробів, які набувають апетитний вигляд. Це найбільш поширений тип оболонки, що випускається фірмою FABIOS, який користується визнанням клієнтів всього світу.
Типи оболонок:
Переваги:
Колір:
Легкоснимаемые колагенові оболонки FGP, FCP, FWP
Завдяки спеціальним технологічним операціям досягається зниження адгезії оболонки до фаршу, що дозволяє дуже легко знімати "упаковку" з готового виробу. Також як традиційні та кільцеві оболонки вони виготовляються з колагену найвищої якості та піддаються всім необхідним виробничим процесам, мета яких отримати виріб найвищої якості. Їх властивості такі ж, як у випадку традиційних, але додатково характеризує їх легке відділення від фаршу.
Оболонки типу "Р" виступають у всіх калібрах і кольорах також як традиційні оболонки.
Переваги:
Колагенові оболонки для сирокопчених ковбас FGR, FGL
Оболонки для сирокопчених ковбас виготовляються з колагенової маси, яка спеціально перероблена, чудово годиться для сирокопчених ковбас та ковбасних виробів тривалого зберігання. Прості оболонки FGR і FGL дозволяють сирокопченим ковбас досягти типового для них виду і відповідають вимогам традиційної і сучасної технології виробництва ковбасних виробів. Завдяки розробленому фірмою FABIOS спеціальним процесу закріплення оболонок для сирокопчених ковбас продукт володіє винятковою еластичністю, необхідної для наповнення фаршем. Оболонки застосовуються при виготовленні ковбас високої якості, для яких смакові властивості, вигляд і аромат важливіше всього.
Типи оболонок:
Применение: эти оболочки применяются ко всем методам производства сырокопченых колбас и колбас длительного хранения.
В частности:
Достоинства:
Колір: