Триполифосфат натрію Е451 CARFOSEL 997 (25 кг) (Бельгія)

Фасовка : 25 кг.

Виробник : Бельгія

Склад: ТРИПОЛІФОСФАТ натрію Е 451.

Дозування: від 0,1 до 0,4%

Хімічні показники:

• рівень pH: 9,5 - 10,1.

• зміст P205: 56.0 - 58.0.

• нерозчинний залишок менше 0,1%

Триполифосфат натрію - це сіль тріполіфосфорной кислоти, являє собою розсипчастий порошок білого кольору добре розчинний у воді.

Триполифосфат натрію Е451- застосовується при провадженні мясних, молочних виробів і рибних продуктів для поліпшення текстури.
При термічній обробці, збільшує в'язку води і оберігає від термічних витоків в м'ясних продуктах, є стабілізатором.

Даний фосфат є універсальним рішенням і може використовуватися у виробництві широкого спектру продуктів харчування, в складі розсолу або для емульсії у фарші. 

Має великий попит серед виробників плавленого сиру, виробників функціональних сумішей для м'ясопереробної та рибопереробної галузей.

Солі-плавителі допомагають утворювати гомогенну суміш (білок/жир/волога), впливають на зв'язування зв'язування кальцію, регулюють рівен рН, формують структури плавленого сиру та згущеного молока.

Фосфатні солі володіють хорошою сипучістю, легко розчиняються навіть у холодній воді, не випадають в осад і дозволяють дуже швидко досягати заданого рівня рН. Солі можуть використовуються в сухому вигляді і не вимагають спеціальної підготовки.