Фиброузная оболочка - состоит из: 50% регенерированной целлюлозы, 25% природной волокнистой целлюлозы, 20% глицерина и 5% воды. Данная оболочка обладает такими свойства, как мягкость и эластичность при использовании, что позволяет исключить брак при производстве колбасы. Применяются при производстве сырокопченых и сыровяленых колбас, а также при производстве варено-копченых и полукопченых колбас с большими заменами мясного сырья. Исключают возможность появления жировых отёков и отслаивания оболочек в процессе хранения.
Основные характеристики
-Равномерность калибра;
-Широкая цветовая гамма оболочки;
-Высокая эластичность и высокие термоусадочные свойства;
-Высокая проницаемость ароматических веществ при копчении;
-Стабильность цвета в результате воздействия влаги при хранении;
-Лучшая приспособленность к машинной обработке благодаря более тонкому строению
-Возможность перенабивки батона до 10% ;
Подготовка оболочки:
Перед шприцеванием оболочки в отрезках замачивают в теплой воде (температура 30-40°С), время замачивания 30-60 минут. Гофрированные оболочки замачивают около 60 минут. Оболочки необходимо пролить водой внутри рукава. Замоченные оболочки не рекомендуется хранить более 24 часов.
Условия хранения
Фиброузная оболочка храниться при температуре не ниже 0 градусов по цельсию и относительной влажности не больше 70%.
Термін придатності: 24 міс.
Основні | |
---|---|
Країна виробник | Фінляндія |
Вид ковбаси | Сиров'ялена |
Тип оболонки | Штучна оболонка |
Склад | 50% регенерированной целлюлозы, 25% природной волокнистой целлюлозы, 20% глицерина и 5% воды. |
Користувацькі характеристики | |
Виробник | Фінляндія |
Фасовка | Бухта 750 м. |